Los alimentos orgánicos

Los alimentos orgánicos no solo son buenos para el cuerpo, sino también la mente y el alma. ¿Por qué? 

En esta época, la mayoría es consciente de que los alimentos orgánicos son mejores para la salud de las personas y del planeta. Con más niveles de exposición a toxinas en el medio ambiente, como la quema de combustibles fósiles y desechos industriales, ahora más que nunca, es importante consumir una dieta limpia para mantener el cuerpo sano y fuerte. Pero aunque el consumo de alimentos orgánicos está en aumento, todavía tenemos mucho que aprender sobre los beneficios generales para la salud personal y colectiva, no solo a nivel físico, sino también mental y, algunos dicen, también espiritualmente. 

El ascenso del cáncer, el TDAH y los trastornos endocrinos

En 1962, el libro de Rachel Carson, Silent Spring, puso de relieve el problema de los pesticidas, educando al público en general sobre los peligros excepcionales de estos productos químicos para nuestra salud y el medio ambiente. Décadas más tarde, es posible que no estemos en tanto contacto activo con el DDT, pero estamos expuestos a pesticidas igualmente dañinos en mayores concentraciones, mucho más que en el pasado. El Centro de Acción de Tóxicos ofrece una visión aleccionadora del problema:

“Los efectos crónicos sobre la salud pueden ocurrir años incluso después de una exposición mínima a los pesticidas en el medio ambiente, o como resultado de los residuos de pesticidas que ingerimos a través de nuestros alimentos y agua. Un estudio realizado en julio de 2007 por investigadores del Instituto de Salud Pública, el Departamento de Servicios de Salud de California y la Escuela de Salud Pública de la UC Berkeley encontró un aumento de seis veces en el factor de riesgo de trastornos del espectro autista (TEA) para los hijos de mujeres que fueron expuestas a Pesticidas organoclorados.

Además, las investigaciones de la Universidad de Montreal y la Universidad de Harvard descubrieron que los niños que ingieren residuos de pesticidas en el producto tienen un riesgo doble de trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), un síndrome que causa falta de atención, comportamiento anormalmente activo e impulsividad.

El Instituto Nacional del Cáncer también descubrió que los agricultores estadounidenses que usan pesticidas agrícolas tienen una alta incidencia de la enfermedad de Hodgkins, el linfoma de Hodgkins, la leucemia y otros tipos de cáncer. Del mismo modo, un estudio publicado en el American Journal of Epidemiology muestra que “los agricultores que usan herbicidas tienen más del doble de probabilidades de sufrir depresión que los agricultores que no usan los químicos. Y los agricultores que tuvieron mayor exposición, ya sea por más horas o más años usando herbicidas, tuvieron el mayor riesgo. Y un estudio publicado en 2013 reveló que el uso de insecticidas está relacionado con una mayor incidencia de la enfermedad de Parkinson.

El Dr. Emanuele Cereda, MD, Ph.D., y el Dr. Gianni Pezzoli, MD, revisaron los datos de 104 estudios que se publicaron entre 1975 y 2011. Lo que encontraron es que la exposición a pesticidas está relacionada con un 58% más de riesgo de desarrollar la enfermedad. Ciertos herbicidas y fungicidas en realidad duplican el riesgo de enfermedad de Parkinson.

Los químicos también están asociados con: 

Dolores de cabeza 

Náusea 

Daño reproductivo 

Retrasos del desarrollo 

Disrupción endocrina 

Sensibilidad Química Múltiple (MCS) 

Defectos de nacimiento 

Desarrollo cerebral deteriorado 

Eso no es todo. Los pesticidas también destruyen el medio ambiente. Como escribí en Aquí está lo que sucede cuando comes una dieta 100% orgánica:

“Las toxinas dañan las tierras agrícolas al dañar a los insectos beneficiosos, los microorganismos del suelo y las lombrices, todo lo cual contribuye a un suelo saludable y, naturalmente, limita las plagas perjudiciales. La raíz de la planta y los sistemas inmunológicos también se ven afectados negativamente por los pesticidas, al igual que las concentraciones de nutrientes importantes como el nitrógeno y el fósforo “.

Cuando observamos el panorama general, la ciencia presenta un fuerte argumento para comer de manera orgánica si nos gustaría promover la salud de nuestros cuerpos y mentes, junto con la protección del medio ambiente. ¿Pero puede una dieta orgánica ayudarnos espiritualmente también?

El alma de la comida

Susan Bass es profesora y practicante de medicina ayurvédica y cree en la “energía” de los alimentos, la teoría de que los alimentos específicos pueden equilibrar y enriquecer la mente, el cuerpo y el espíritu.

“La naturaleza es un aspecto de lo divino”, dice ella. “Cuando nos movemos con los ritmos y ciclos de la naturaleza, cuando dormimos, nos levantamos y comemos lo que está en la estación, nos conectamos con lo divino”. Ella agrega: “La naturaleza siempre proporciona exactamente lo que nuestros cuerpos necesitan para prosperar. “Es por eso que comer alimentos orgánicos, frescos y cultivados localmente es tan importante. La comida que crece en nuestra área es lo que las criaturas aquí necesitan para mantenerse en equilibrio con la tierra “.

Caroline Kelly, miembro de Jesuit Volunteer Corps Northwest, está de acuerdo.

“Más allá de nuestros cuerpos físicos, somos parte de un cuerpo mucho más grande de Cristo”. Creo que fuimos creados para ser parte de la estructura, no para dominar la estructura. “Cuando cultivamos, usamos pesticidas y fertilizantes, estamos violando un bioma que Dios creó”, dice ella. “Este es un sistema creado para sustentarnos. Si lo violamos, eventualmente violaremos nuestros propios cuerpos. La propagación de enfermedades crónicas me hace pensar que esto ya está sucediendo “.

Como resultado, tanto Bass como Kelly podrían tener razón. Usando la fotografía Kirlian, los investigadores han descubierto que los campos de energía de los alimentos orgánicos emiten “un campo de energía claramente más vibrante y armonioso que los alimentos convencionales”. Los productos orgánicos maduros, recién seleccionados, tenían el campo de energía más fuerte. “Los alimentos crudos también obtuvieron mejores resultados en el departamento de energía que los alimentos cocidos y pasteurizados, el último de los cuales parecía más opaco y menos uniforme que sus contrapartes crudas”.

Algunos creen que este campo de energía representa la “fuente de vida” de un alimento y que consumir un alimento tan vibrante, que no esté excesivamente procesado ni plagado de pesticidas, nos mantiene saludables y fuertes, tanto física como mentalmente, así como espiritualmente.

Así que profundice y coseche los beneficios de los alimentos orgánicos cultivados localmente. Tu cuerpo, mente y alma te lo agradecerán.

 Carolanne Wright